2020台北國際烘焙暨設備展四天展覽已圓滿落幕，據主辦單位統計，今年參觀人數前三天已經高達11萬人次，預估四天加總參觀人次超過15萬人。台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示，拜政府振興三倍券、報復性消費等利多，這次台北國際烘焙暨設備展雖然規模縮小，但參觀人次依舊不少；這場烘焙展更是全球首發，對於全球烘焙產業來說，更具有指標性示範意義。

2020台北國際烘焙暨設備展 創下多項紀錄

比較過去幾年的參觀人次，從2016年起每年均有15萬人以上參觀，且每年人數均呈現成長趨勢。今年受疫情影響展覽規模縮小，但依照過去幾天的參觀人數來看，今年參觀人數仍維持高檔表現，也證明烘焙展的熱度持續加溫，烘焙產業更是後疫情時代各食品業者兵家必爭之地。而即使受到疫情影響，這次仍有4個國外廠商參展，分別是美國喬治亞胡桃協會(4攤)、非洲腳印(1攤位，酒專區)、日本蛋糕協會(1攤)和懷俄明州辦事處(1攤，酒專區)，也成為「疫」外亮點。

受到新冠肺炎疫情影響，2020台北國際烘焙暨設備展仍有多項指標性紀錄：一、首度延期：本屆展覽是台北國際烘焙暨設備展舉辦20年至今首度延期。二、2020全球首發之國際烘焙展：受到疫情影響，許多國家仍未解封，但台灣疫情相對穩定，仍可在遵循防疫新生活的原則下順利開展。三、參觀人數仍表現亮眼：雖然今年受到疫情影響，展覽規模縮小，但報復性觀展人潮湧入，也讓今年人潮依舊不少。四、首創中秋主題活動區：過往台北國際烘焙暨設備展大部分於每年3月舉辦，今年首度延後至7月底，鄰近中秋節，因此特別設置中秋主題區，也是歷屆以來首創。五、首度餐車餐吧進駐：後疫情時代，烘焙業思考店型的轉變，餐車不受店面限制，可自由至全省各地販售；而餐吧的烘焙複合式餐飲型態，也可提供業者經營型態的參考。六、外送經濟區展示：受到疫情衝擊，伴手禮業者業績只剩下一成，可謂疫情下重災戶之一，為了讓提供業者轉型參考，主辦單位也為業者規劃出「外送經濟區」的示範型態，從產品、菜單到包材，輔導業者應如何調整與轉型，以符合後疫情消費趨勢。七、B2C展覽方向：台北國際烘焙暨設備展向來以「國際化、專業化」作為指標，也以B2B的產業銷售趨勢為主。但今年受到疫情衝擊，國外買家無法來台，同時也為了提振國內烘焙產業，首次轉型為以B2C為主的展覽型態。