2020年新冠肺炎疫情逐渐改变人们的生活型态，也酝酿出全新商机。资策会产业情报研究所（MIC）针对台湾网友2020上半年於疫情期间使用美食外送服务进行调查，结果发现53.3%的网友曾使用美食外送服务，首度使用更占了10.9%；此外，曾使用且疫情期间频率增加者占了22.1%。

该调查结果显示，用户最常使用的前五大平台，依序为Foodpanda（79.6%）、UberEats（60.8%）、foodmo（8.3%）、餐厅自营平台（7.6%）与街囗美食外送（5.3%）。MIC产业分析师王??昀表示，Foodpanda与UberEats稳坐两大龙头，但餐厅自营平台仍具市场潜力，其使用率在「首次使用（6.9%）」与「维持疫前相同使用频率（9.7%）」两大族群中皆取得第三名。

此外，该调查显示，疫情间曾使用美食外送服务的消费者中有高达77.3%表示未来有继续使用的意愿。首次使用者也有60.4%有意愿在疫情过後继续使用，未来美食外送服务将成为一种新常态。

资策会MIC产业分析师王??昀指出，台湾消费者对於美食外送的需求与接受度确实有逐渐提升，但距离消费者养成付运费的习惯仍需要更多时间。除此，业者可思考发展订阅模式，但要留住订阅客户的关键，包含持续强化如餐厅选项的独特性、外送员的素质与态度，也可透过评分机制累积更多数据，发展餐点推荐系统，或根据不同地域的消费者饮食偏好，为餐厅打造适合的外送餐点等创新商模。

针对疫情期间用户的使用动机，资策会MIC表示，最大宗用户是为了「省去外出与排队时间（50.4%）」、39.4%用户看好「减少外出接触人群的机会」，而「折扣优惠（38.7%）」、「天气不隹/不想出门（38.3%）」、「餐点多元可以选择（26.4%）」也是考量重点。观测「首次使用」与「频率增加」的动机，可发现「减少接触机会」为最主要的驱动力。

关於未使用或是无意愿继续使用的网友，MIC调查显示，前五大影响因素依序为「不想额外支付外送服务费（44.3%）」、「平台的商品单价比实体店家贵（23.7%）」、「没有任何订美食外送的经验（23.3%）」、「想直接到餐厅享受气氛及服务（19.8%）」与「所在地区的餐点选项不够多元（12.2%）」。

资策会MIC表示，疫情期间用户平均每次美食外送服务订购金额为345元，而北中南不同区域与使用频率不同的用户，每次消费的区间位於300~350元，产业分析师王??昀建议，未来有意投入外送平台的餐饮业者，制定组合餐价格或考量上架餐点品项时不妨叁考此价格区间。