科技部今(1)日於Taiwan Tech Arena (TTA)南部据点，展开「餐桌上的永续转型及循环新商机」主题式论坛，携手国内首家农食餐饮科技创投及加速器Foodland Ventures扶田资本，弘阳食品、一周二次蔬食等企业专家，与新创Showcase焦点对谈，构筑国际餐饮农食科技生态圈的未来样貌。

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论坛与谈人扶田资本共同创办人林刚羽说明，扶田资本提供集中火力的关键资源，专注垂直产业的链结服务，替产业注入创新活水，成为新创和餐饮企业的关键桥梁。创办人陈瑞弦也强调，替代性蛋白、循环经济相关议题将持续成长，扶田资本至今直接投资已达8家新创，新创估值超过 2.5亿美元。

与会大企业之一的弘阳食品，以老字号经验传递素食新潮流。谢奇?董事长指出，弘阳食品以原料、囗感、色泽及风味四大革新技术，让植物肉咬起来有如同真肉的纤维囗感，更以全台最大植物肉制造商之姿，催生第一个MIT的植物肉品牌「VVeat」，进一步朝碳中和目标迈进。

同样叁与论坛的一周二次蔬食（股）公司（TWICE A WEEK INC）创办人暨执行长刘千瑞也分享开业至今，服务的客人有近八成为荤食者，也有超过八成是青壮年族群，代表台湾素食市场已经跨出过往针对有宗教需求的客群，另透过永续的概念，成为生活风格的体现；并提到计划於明年之前再开设四个新据点，显示市场需求仍持续强劲。

除了企业家观点之外，活动更安排餐饮科技新创展演促成企业与新创的交流链结。同为TTA团队的矽谷新创Lypid活优科技，展示独有专利技术PhytoFat植物油脂，让植物性肉品有着彷佛真肉的囗感与油质样态，近日方完成400万美金种子轮募资。

另外，来自新加坡的Crust Group将桌下剩食转变为桌上圣食，酿造多元环保饮品。活动同时邀请饮食作家暨辅仁大学兼任教授杨馥如，探讨欧洲与台湾饮食新趋势，传递「食材零废弃」的崭新态度。