新世代爆红烘焙品有哪些?网路声量最高的人气烘焙品是哪个?烘焙年度盛事的「台北国际烘焙暨设备展(Taipei Int’l Bakery Show；TIBS)」在2月16~19日於南港展览馆1馆1、4楼盛大举办，以「烘焙暖实力．共”创”新食代」为题，秉持「创」所代表的创新与创造精神，带动幸福产业前行。此次展会号召超过360间厂商、1600个摊位，展出内容包含设备器具、原物料、烘焙成品等，今年更争取承办世界赛事2023UIBC世界杯青年西点/面包大赛，进而让烘焙产业迈向国际化格局。

台北国际烘焙暨设备展(TIBS)在2月16~19日於南港展览馆1馆举办，以「烘焙暖实力．共”创”新食代」为主题展示食品技术及设备。(摄影:陈复霞)

此次展会举办【第二届2023台湾烘焙大赏】将延续首届打造网路声量指南的初衷，扩大举办首届【潜力奖】烘焙竞赛，由网路市调公司「大数据公司」及其旗下数据内容媒体平台「网路温度计」主控网路声量调查，以2022年度声量最高之烘焙品项调查结果━「泡芙」为主题，号召全台烘焙店家叁赛。在调查当中，讨论度最高的前三大烘焙品为泡芙（40.62%）、蛋黄酥（29.85%）及蛋塔（10.60%）。「泡芙」在2022全年度的网路声量达到279,386笔数，而从声量变化趋势观察，泡芙不受季节与时间的影响而广受欢迎，但各式节厌送礼讨论最高的则是蛋卷。

在网路声量风潮与专业团队专家认证双重加持下，评选创造新烘焙爆品！同时再由「网路温度计」扩大统计全台烘焙产品的年度网路声量，揭开年度声量前30名的榜单：【2023台湾烘焙大赏━TOP30】。此榜单由网路温度计统整社群、论坛、媒体等讨论声量，将年度爆红名单一次汇整，运用大数据与人工智慧(AI)运算，结合网路热词、交叉分析所产生的网路海选评选名单，让民众能够从网路风潮中发现好味道及品尝爆红烘焙品的魅力。

【2023台湾烘焙大赏━潜力奖】金奖由台北诺富华航桃园机场饭店的Deli烘焙坊━PURE获奖。中华谷类食品工业技术研究所所长施坤河表示，潜力奖的主旨「不是比过去，而是看到未来」，不但是种类、造型、馅料及创意的挑战，更重要的是能够商业化。

此外，为了鼓励烘焙产业创新发展，增加产业动能，此次展会特别举办「2023 烘焙产业年度新品奖」，这项竞赛共计两大组别，包括设备器具组及原物料组，共计45项新品入选。设备器具组得奖的为百城机械HM-102 3D魔术手、造葆公司的五桶振动包装机，德恩食品机械的RHEON雷恩无压力包馅机FN011，以及原物料组获奖为味王集团格林全食物公司的细化黄豆泥。

以百城机械HM-102 3D魔术手为例，这项设备是为独特产品外型所开发，可以让塑型产品从素面变成立体，轻松完成精雕细琢的造型，当产品成型、整形以後，经输送带移至成型设备下方，以模具开发後向下塑型等动作，若搭配全自动包馅机及自动排盘机，则能打造完整的全自动生产线，提升效能和打造高效生产力。此外，格林全食物公司的细化黄豆泥，运用独家专利技术将食物细化，全食物应用可有效抑制加工废弃物的产生，符合环保趋势，创新原料具有开发的潜力。

叁观资讯

展览名称：2023年台北国际烘焙暨设备展

展出日期：2023/2/16(四)-19(日) 10:00-18:00 (最终日展至17:00结束)

展出地点：台北南港展览馆1F, 4F

展会讯息：https://www.tibs.org.tw/